淡菜屬於常見的一種海產品，為了方便儲存，很多人都會將新鮮的淡菜曬幹，曬幹的淡菜用於烹煮也是很方便的，可以用來煮湯或者煮粥，味道都是非常鮮甜的，大家不妨嚐試一下。
一、燉淡菜幹
材料
淡菜幹10隻，板栗10隻，五花肉100克，適量的蔥斷、薑片。
做法:
1．淡菜幹泡水60分鍾，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。
2．將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內，加入適量的黃酒、水及生薑片開中火燜煮。
3．水開後轉入慢火燉約90分鍾。
4．菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。
二、淡菜幹的清洗方法
淡菜幹是一種常見的海產品，其肉質鮮美，價格也不高，因而受到大眾的喜愛。然而，市麵上售賣的淡菜幹，都要經過洗淨處理後，才能用來做菜。而且，與其他海產品相比，淡菜幹的清洗方法比較麻煩。那淡菜幹到底要如何清洗呢？下麵就讓小編給大家詳細地講解一下。
1、將淡菜幹用清水洗淨一遍，然後放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發，撈出後用清水洗淨。
2、洗淨淡菜幹之後，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再衝洗一遍。
3、清洗淡菜幹時需注意，淡菜幹裏麵有一塊“黑色的東西”，這是淡菜幹的“黃”，其營養也集中在這裏，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養損失。
4、淡菜幹外麵長有一些小毛發，這是淡菜幹的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜幹清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜幹的肉也撕掉。
5、將所有的淡菜幹處理好之後，用清水洗淨一次，就可以待用了。
