淡菜是什麼，可能很多人都不太知道哦，就是沿海地區的漁民也說不太清楚，淡菜是貽貝的幹製品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬幹就成淡菜，因為煮製時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。
貽貝可以人工養殖，在淺海水裏打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當的喂食也可以不喂食，直接從大海裏攝取小的食物，到了收獲的季節，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。
貽貝是大眾化的海鮮品，收獲後不易保存，曆來將其煮熟後加工成幹品--淡菜。淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜的吃法有很多種，下麵介紹幾種淡菜的煮法。
1、淡菜燉肉
配料：帶皮豬後腿肉350克，淡菜幹8～1 0粒，老薑2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙
製法：
1、淡菜幹加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。
2、熱油爆香薑片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多餘的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
貽貝在北方沿海地區都叫海虹，近幾年海虹的養殖越來越多，價格也挺實惠的，一到了海虹收獲的季節，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹幹。
