肥腸很多人都吃過，也是某些地方的特色食物。肥腸一定要做得精致，這樣才更美味。肥腸雞是一道特色菜，烹飪有一定難度。雞肉的肉質鮮嫩，肥腸雞做出來也比較爽口。那家常的肥腸雞怎麼做好吃呢？
1..蔥薑蒜切片，幹辣椒青蒜切段，尖椒切塊，雞斬塊，碼底味，過油。肥腸切塊去油，去腥。底油，下黃豆芽，青蒜，尖椒炒熟盛出墊盆底，另起鍋加底油，加郫縣豆瓣醬，白芷，蔥薑蒜熗鍋，加湯，下入雞，肥腸，調味，調色，煮熟出鍋倒入盆中，撒上幹辣椒，花椒，澆熱油，撒蔥花即可。
2.買回的肥腸用醋清洗幾次，去除多餘的油脂，入鍋飛水。肥腸切塊備用。雞肉切塊入鍋飛水，用清水洗淨，控幹水份備用。鮑魚菇切條。土豆切塊。青筍切塊。準備好調料。熱鍋冷油，代油溫八成熱，下入所有調料小火慢炒。調料發出香味時下入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。下入肥腸大火快炒。炒至肥腸起泡，有原來的兩倍大時下入雞肉翻炒。代雞肉微焦時下入所有配菜，加少許老抽調色。加水沒過食材，大火燒開，小火燉煮15至20分鍾。起鍋入碗加入小蔥，開吃吧！
3.雞肉煮熟備用，肥腸也煮熟備用，鍋中放水，放入火鍋底料，燒開後放入筍子，再放入煮熟的肥腸和雞肉。稍微煮半小時入味，最後放入大蒜在煮10分鍾，最後晃產可以出鍋了，味道非常不錯呢！
