幹鍋是廚藝當中的一種菜肴做法，最常見的幹鍋類美食就是幹鍋排骨、幹鍋牛蛙和幹鍋蝦等，要說幹鍋馬肉你吃過嗎?其實，馬肉在市麵上是很少見的，很多飯店裏也難吃到。如果家裏買到了馬肉，想要做成幹鍋馬肉該怎麼做呢?下麵就是幹鍋馬肉的詳細做法，做好了一定讓你吃到嗨。
材料
馬肉，麵粉，蒜，土豆
做法
1、將熏的馬肉放入高壓鍋壓15-20分鍾，這時候嚐一下，可能還會有點老，那就再煮個十到二十分鍾就差不多了
2、淡鹽水活團麵，熏馬肉的湯裏切些土豆塊塊進去;麵成條，扯成薄薄的長麵片丟進去，略撒點熏馬肉、熏馬腸、蒜泥進去
馬肉怎麼做好吃
馬肉納仁
材料:馬肉1塊、麵粉200克、洋蔥1個、食鹽1小勺、薑5片、水適量。
做法
首先要將準備好的馬肉用親水衝洗淨,然後選一口大鍋,在鍋中放適量的清水,冷水開始煮,可以適當的加一點酒去味。然後大火煮開,出現汙末盡量撇去。取出後用溫水再次清洗幹淨,連同幾片薑一起放入鍋中,重新加水。
大火煮開後轉小火燜。一小時後加適量鹽,再煮半小時或一小時。吃前撈出,湯先不倒。吃納仁就趁熱切肉,吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片,至此第一段製作完成。煮肉的時候可以製作麵了,麵粉加少許鹽和水,攪成雪花狀。
揉成一個光滑柔軟的麵團,然後醒上一會兒(有時間可以交叉醒麵揉麵兩三次)擀成一片大薄片,抹上油,蓋保鮮膜繼續醒著。肉煮好後準備下麵,先把麵切成寬條,雙手依次把寬條麵隨意的壓一下,會變薄變長些。
然後捏住兩頭,由著力道在案板上輕輕碰擊著把麵抻長,下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水,但水裏要放鹽)。
在鍋中略煮即熟,案板上的麵量多的話可以分幾批下完,一批撈完再下另一批。煮好就可全部撈出。下麵之前就可以切一些洋蔥絲備著,紫色味重,白色柔和,隨意,麵盤上可以鋪少許。
煮好的麵撈到盤裏,再碼上一部分洋蔥絲,最後將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和麵上,表麵撒上熱得馬肉碎塊即可食用。
