在我國古代，馬肉曾經是遊牧民族的主要肉食之一，在我國。馬肉的食用曆史長達5000多年。不過馬肉到現在並不是一種大眾食品，這是 因為馬肉烹煮的時候會散發出一種臭味，所以人們不喜歡吃馬肉。關於馬肉的做法也不少。
馬肉其實是一種含有很高營養價值的肉類，馬肉的品質要比牛肉，羊肉以及雞肉更高。馬肉中含有豐富的蛋白質和鈣磷鐵等營養物質，以 及大量的維生素和各種礦物質，能夠有效恢複肝髒機能，並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果; 新疆哈 薩克美食熏馬肉;馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在 血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
下麵介紹幾個馬肉的做法：
流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裏煮15分鍾後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裏放少許底油，隨後在油裏加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪 勻後把汁盛入碗中待用。
紅燒馬肉的做法
流程三：鍋裏放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鍾後，將汁分次 滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一 段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
馬肉菜肴的味道如何跟馬肉的做法關係比較大。馬肉更適合清燉，煮熟食用，但是不適合炒菜。馬肉可以和蘑菇，牛蒡等搭配在一起做菜 ，這樣既能增加馬肉的營養價值，還可以去除馬肉的腥膻味道。身體虛弱的人可以適當吃一些馬肉
