湖南省蒸肉是一道比較有名的菜品，主要流行在我國的南方地區，有些地區吃粉蒸肉成為了立夏這一天比較重要的習俗，湖南粉蒸肉的做法也不是特別的難，隻要掌握一些技巧，就能做出美味的粉蒸肉，粉蒸肉的營養價值也比較高，香滑的肉片讓人感覺美味無比，吃起來香而不膩。
湖南粉蒸肉做法
原料
帶皮五花肉、生薑、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、澱粉、土豆。
做法
1、醃肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時；
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉，土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香；
3、把醃好的肉在鍋裏滾滾，粘上米粉，可以適當的放辣椒醬。拌勻以後，切幾片土豆墊底；
4、把肉放在蒸籠裏頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裏頭蒸就好了 。
營養價值
五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”，補腎養血、滋陰潤燥。
菜品特色
晶瑩的米粉，香滑的肉片真是讓人垂涎欲滴。說粉蒸肉是湖南菜，實際上在湖北菜、江西菜、川菜的菜式中都有，是典型的南方菜。也很受北方食肉一族的喜愛，是一道名副其實的美味菜肴。這款粉蒸肉與傳統的粉蒸肉有些區別，用的是豬後臀肉，沒有用五花肉。沒有用糯米粉，用的是小米粉。蒸好的肉裹著香香的小米粉，粉香肉嫩，非常美味。
烹飪技巧
醃製肉片的調味品依據個人口味添加。
氣溫高，醃製肉片要放到冰箱冷藏室。
配菜添加與否，添加的種類隨個人偏愛。
蒸製的時間因肉的多少不同而不同，以食材熟為標準。
