溫州瘦肉丸在溫州地區是比較有名的一道小吃，它的味道非常的不錯，很多人都比較喜歡吃，做法也比較簡單，首先要選擇瘦豬肉或者是瘦牛肉，準備適量的雞蛋醬油，五香粉就可以製作了，要把瘦肉剁成碎末，做的越碎越好，如果有牛筋應該剔除，加入適量的幹澱粉，這樣做出來肉質特別的鮮嫩。
瘦肉丸的做法和配方
原料：絞瘦牛肉或者瘦豬肉，雞蛋，醬油，鹽，五香粉適量， 薑末。
1、將瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃！（大片的牛肉剔去牛筋，或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感覺是越爛越好吃）
2、加入幹澱粉（麵粉會比較軟，番薯粉會比較硬，個人喜歡用幹澱粉），瘦肉和澱粉的比例2:1(肉多味道更鮮美），加入一個或者多個雞蛋，個人口味而定。
3、加適量的鹽，料酒，薑末（這裏無需水，因為蛋清已是液體）。把肉餡與材料充分拌勻。
4、鍋內加水燒開，將備好的瘦肉丸裝入盤中用筷子一粒粒下入開水裏，燒的時間要充足。
5、加入配料：香菜末，蔥花，適量的雞精，紫菜等。味道更加鮮美。
6、也可以做成丸子吃。粉多加一些，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，在沸水中煮熟成丸（或者下油鍋炸 置焦黃色，撈出）。
準備新鮮豬肉，取瘦肉部分，以個人口味而定，自己動手打成肉泥狀，或者用攪拌機，肉中加適量雞蛋清、鹽、醬油、料酒。
再在這裏麵加入澱粉，任何口味的均可，攪拌均勻
燒一鍋的水，等到水燒開了，把瘦肉泥均勻的抹在盤子上，用調羹一點一點鏟進去。
等瘦肉丸浮上水麵就說明熟了，可以起鍋了，再加入自己喜歡的調料，一碗熱氣騰騰的瘦肉丸就出鍋啦！
