每當提起大腸，很多人首先想到的就是油膩膩的腸子，但事實上非常可沒有想象的那麼惡心，相反還會有非常美味的味道。之所以有的人說非常味道難聞，主要還是沒清洗幹淨的原因。那麼，最好吃的肥腸粉是如何做出來的呢?下麵就來教大家肥腸粉的製作步驟，好吃到尖叫哦!
主料:正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及幹紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用
輔料:肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬製而成。紅油飄香，黴幹菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，隻覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。
佐料:花椒和麻椒粉或花椒油 蔥花 榨菜(或宜賓芽菜) 薑水一勺 蒜水 酸豇豆 雞精、味精、白糖水 醬油 紅油 醋 辣椒油
香菜、鹽3-4克、果子油
做法
肥腸粉不是簡單的加入調料即可，而是采用香濃的、特製的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉內，而後分別有精致的係列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營養豐富的重慶肥腸粉方才製作成功。
做法一
1、紅薯粉絲，這是必不可少的。
2、給碗調底味。鹽，雞精，等上述佐料。
3、都說小孩子不要一味吃植物油，應當適量攝入動物油。所以在家做肥腸粉也要加入一些動物油。
4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗淨理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入薑塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉好後撈起備用。
5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，最多一分半鍾。
6、盛入碗中，再燙好肥腸節鋪上。
做法二
1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗淨理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入薑塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉耙後撈起備用。
2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12隻碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。
3.竹漏子內放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內燙2分鍾，連湯一起倒入有底料的碗內，最後往每碗內擠入花椒水即成。
先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋裏來回蕩幾下，撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗裏，最後從湯鍋裏舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗裏放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
製作要領
1.豬雜貨要煮耙爛;
2.紅苕粉不宜燙製時間過長，以免失去滑爽。
3、肥腸粉的口味首先要做好各種調味料，調味料做好了，肥腸粉的口味就做好了。
所以製作肥腸粉的關鍵是做好幾種調味料。
