天津的煎餅果子是比較聞名的風味小吃，天津的煎餅果子裏麵會有薄脆，薄脆吃起來口感酥脆，比較美味，做的方法也比較簡單，準備適量的麵粉和泡打粉，準備適量的植物油，食鹽和清水，就能夠進行製作了，做好的薄脆和煎餅卷在一起，再放入一些其他的蔬菜，火腿腸等等。
煎餅薄脆的做法與配方
材料（配方）：麵粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、鹽2ml、清水75ml左右。
1、食鹽蘇打水的調製準備一個幹淨的小碗，放入1/4茶匙食鹽放入食用小蘇打1/8茶匙接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙倒入適量的溫水用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水
2、麵團的和製與折疊麵粉150克放在和麵盆裏分次倒入調配好的食鹽蘇打水用筷子把食鹽蘇打水與麵粉攪拌均勻，形成雪花狀的麵絮用手把麵絮揉合在一起，揉成表麵光滑的麵團，蓋上濕布放在一邊餳製20分鍾案板上刷一層食用油餳好的麵團放在案板上，用手壓成圓餅狀
用擀麵杖把圓餅狀的麵團擀開擀大，成長方形的麵片用手把長方形麵片的左右兩邊向上提起向中間折回折回的麵片再向中縫處折回，形成長條形的折疊麵片用手把長條形折疊麵片的上下兩邊向上提起向中間折回折回的麵片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的折疊麵片圓墩形狀折疊麵片的表麵刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳製1個晚上
3、薄脆餅坯的製作第二天早晨把餳好的麵團取出，麵團放在右手的虎口處，左手的大拇指按在麵團的中心位置，其餘四指按在麵團的背後，順著圓周運動使麵團在右手的虎口處做旋轉移動使麵團的邊緣部分成光滑狀用刀把麵團分成大小均等的2等份、取其中一等份，用擀麵杖擀開擀大擀薄，成薄薄的大長方形麵片用刀把長方形麵片分成大小均等的3等份麵片每一份麵片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，注意不要劃到麵片的邊緣分開
小提示：可以放些小蘇打，我沒放哈。清水量可以適量調節。擀的麵片要盡量薄，這樣子炸出來的才酥脆，切小塊之後還可以再擀下。形狀大小無所謂，反正自己家吃，小塊的話放的時候多放幾塊。炸的時候因為放了泡打粉，會有鼓起一個個小包包。
