河粉是一種美食，類似於粉皮這種東西，吃起來比較有嚼勁，做起來也比較方便，並且用的醬料不同的話，它的味道也是不同的，有些人就比較喜歡吃炒河粉，炒河粉是一種比較受大眾歡迎的美食，但是還有一些人不知道怎麼把它做的好吃，那麼怎麼炒河粉才好吃呢？
炒河粉是廣東省廣州市著名傳統風味小吃，屬粵菜係。製作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
做法一:河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將醃好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一麵再翻過來煎另一麵。
1、放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。
做法二材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、薑、雞精。
1、河粉用溫水浸泡；
將雞蛋磕在碗裏，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
薑洗淨切絲，蒜苗切段；
鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入薑絲炒出香味後；
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；
放入雞精炒勻即可。
做法三材料：河粉雞蛋豬肉綠豆芽卷心菜色拉油醬油食鹽蔥薑蒜料酒澱粉白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒醃製5分鍾；
卷心菜、薑、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，
放入薑、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒；
放入河粉略微翻炒；
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調味；
最後放入蔥花即可。
