在日常生活中牛腱子是屬於一種比較常見的肉類，牛腱子的口感豐富，而且肉質鮮嫩肥厚適中，經常食用對身體有一定的好處，還可以補充身體所需要的蛋白質以及多種礦物質，而清燉牛腱子是屬於一種比較常見的做法，可以先將牛腱子清洗幹淨後下鍋下入調料即可。
清燉牛腱子的簡單做法
材料
牛腱800g、白蘿卜1大條、紅蘿卜1小條、蒜4顆、幹辣椒適量、青蔥1把、老薑(姆指大小)1個、雞湯1碗水1000cc、小茴香1小匙、茴香籽1小匙、黑胡椒粒0.5、小匙白胡椒粒1小匙、花椒1小匙、八角2顆、月桂葉2片、檸檬、百裏香1大把
紅/白蘿葡切半後滾刀切大塊，牛腱清水燙過切片(約2cm厚度)，蒜連皮拍扁、青蔥切段分蔥白蔥綠、老薑去皮切皮備用。橄欖油繞個2圈，依續爆香蒜、薑、蔥白、幹辣椒後，看蔥白有上焦色後，加入紅蘿卜炒，等炒出紅色的油加牛腱炒2分鍾，倒入白蘿卜加一點點水蓋鍋悶煮2分鍾
開蓋倒入淹過食材的水、自製雞湯(可省略)及香料包，以小火燉60分鍾後、加鹽及少許醬油再關火燜60分鍾，完成
清燉牛腩
材料
用料：牛腩2-3條，胡蘿卜2-3條，西蘭花
沾醬：蔥花，香菜末，黑胡椒醬3大勺，蠔油1大勺，涼開水3大勺
做法
1、將整條牛腩和胡蘿卜放鍋內，加涼水高過肉少許，大火煮開，撇掉血沫，轉小火煮1.5小時或至肉爛熟。將胡蘿卜切滾刀塊，牛腩切成麻將大小塊裝盤。
2、西蘭花抄水後擺在盤外圍。
3、將沾醬的所有用料混合。
清燉牛肉
材料
主料：新鮮的牛肉。幹辣椒4個，香葉兩片，薑一段，花椒少許，丁香少許。
做法
1、把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。
2、把花椒、丁香、幹辣椒一並放在調料蛋(就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋)裏，用紗布包起來也可以。
3、然後就是煮了。煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮幹
