兔子肉是非常有營養的一種肉類，兔子肉中含有豐富的卵磷脂，有助於健腦益智，經常食用可以保護血管壁端，同時也能預防血栓，冠心病，高血壓的形成，對身體大有好處，不過在鹵兔子肉的時候，需要加上的配料有很多類型，這樣才能去掉兔子肉中的異味。
鹵兔肉
簡介 兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
材料
兔腿500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥薑蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。
做法
1、從超市購買兔腿化凍、洗淨、焯水。
2、鍋內加2碗清水和上述調料放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鍾。
4、關火後等15分鍾沒壓力時開鍋，取出兔肉。
5、兔骨易碎不方便食用，可手撕兔肉裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
香鹵兔肉
材料
兔半隻、薑片、桂皮、八角、辣椒、黃酒、醬油、白糖、胡椒粉、鹽
做法
1、兔肉洗淨切成大塊，淖水備用。
2、鍋內加入底油開火,放入適量的薑片、桂皮、八角、辣椒炒香。
3、放入大塊兔肉炒幾下，加入黃酒，加入清水、鹽、白糖、醬油、胡椒粉煮鹵大約一個小時，收幹湯汁即可.
燉兔肉
簡介 肉色紅亮，肉細味香。
材料
主料：兔肉1000克，
調料：醬油100克，大蔥50克，薑30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜麵醬50克，料酒25克
做法
1.將兔肉洗淨，切成4厘米見方的塊，用開水焯過，備用。
2.鍋內加油，用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣，下麵醬，把麵醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。
小訣竅
健康提示：
兔肉中所含蛋白質高於等量的牛羊肉，且易於吸收，低脂肪，為美容食品。
