煙霧冰淇淋成為很多人消暑的最好選擇。煙霧冰淇淋相較於普通的冰激淩有很多區別，比如其具有原汁原味的口感，具有一定創新性。之所以會出現煙霧是因為冰激淩所處的環境要遠低於正常的溫度。所以其製作更加方便。那麼什麼是煙霧冰淇淋呢？其製作原理又是什麼呢？
煙霧冰淇淋，其實就是液氮冰淇淋，因為冰淇淋本身比所處環境溫度低，空氣中含有看不見的蒸汽，當周圍相對較熱的水蒸氣遇到冰淇淋的冷空氣時就會生成水霧，這就是看得見的白氣，換句話說那不是冰淇淋冒得白氣，而是本來就存在於周圍的水蒸氣，在口味和創新上變化的同時也在冰淇淋的外觀和製作過程中出現了很多的變化，冰淇淋的製作更加方便了。
現在科學的發展讓人們了解了更多製作冰淇淋的方法，液氮是一種零下—196°度的東西，能夠瞬間冷凍冰淇淋的原料，這種製作方法可以快速簡單可以依靠自己的力量完成，隻需要準備不起來的原料和液氮就可以了，將事先準備好的水果原液和液氮相結合，然後在經過攪拌液氮冰淇淋就製作出來了，在製作攪拌的過程中不斷地釋放煙霧，這也是液氮冰淇淋被稱為是“煙霧冰淇淋”的原因，這種方法製作簡單，口感在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消費者在家就可以體驗一次“煙霧冰淇淋”了。冒煙冰淇淋，液氮冰淇淋和煙霧冰淇淋其實都是一個產品，並沒有太大的變化。
煙霧冰淇淋的製作方法：
1、攪拌牛奶、奶油、糖、水和調味劑，其中牛奶和奶油是主體，大約10:9的比例。
2、準備注入液氮，液氮就是氮氣的液態，它在空氣中會迅速變為氣體，並帶走熱量。
3、倒入液氮，並且攪拌，直到液體成形。
4、液氮揮發後剩下的就是冰激淩了。
5、撒上水果，加上裝飾性的糖點綴就完成了。
