香腸流傳至今已經很多年了，深受大人和小朋友的喜愛。根據口味的不同，香腸也分為很多種，例如川味兒和廣味兒的，川味兒偏辣而廣味兒偏甜。香腸的一般原料就是瘦肉，（肥肉脂肪含量太高不易消化），經過灌製而成。香腸可以直接吃，也可以配合其他食材炒著吃，味道更好。
①青蒜炒香腸的做法
口味：蒜香味 工藝：生炒青蒜炒香腸的製作材料：
主料：香腸500克,青蒜200克
調料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,鹽3克
1. 大蒜去皮洗淨切片；
2. 青蒜去老葉，洗淨切斜段；
3. 香腸洗淨，擦幹水分，切片備用；
4. 鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。 青蒜炒香腸的製作要訣：
1. 香腸可先蒸熟或炸熟後再與蒜同炒。
2. 炸香腸應該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫燒熱時，香腸內部也跟著均勻地熟透了。
②蘑菇炒香腸的做法
材料： 主料：1磅蘑菇片,1-2磅瘦肉香腸
輔料：2瓣切好的大蒜,1片切好的洋蔥片,2茶匙新鮮的意大利香菜,1/2杯幹酪,比薩生麵團
調料：2茶匙精製橄欖油,2茶匙西紅柿漿,食鹽和胡椒粉等
做法: 1、把比薩麵團放在烤箱裏，並加熱到500度。 2、在一個油煎平底鍋裏加熱油，並加入大蒜。3、洋蔥和蘑菇。用中火烹調15分鍾，直到洋蔥和蘑菇變成褐色。4、這時加入香腸，香菜，西紅柿漿，食鹽和胡椒粉。5、把這些混合物撒在比薩麵包皮上，再在上麵撒上幹酪。6、加熱到400度並焙烤15-20分鍾，直到幹酪變成褐色。
③芥蘭炒香腸的做法:
材料： 主料：原鮮芥蘭150克,香腸100克,生薑10克。
調料：花生油150克,鹽10克,味精8克,白糖2克,濕生粉適量,麻油少許。
做法: 1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片； 2、燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時； 3、然後調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
