雖然許多人減肥都盡量避免肉類的攝入，但是人的正常的生理活動還是需要脂肪的存在，如果想要減少脂肪的攝入，可以吃牛肉。牛肉的價格比一般的肉類要貴一些，牛肉的脂肪含量低，口感更加勁道。牛肉可以炒菜，燉湯，例如西紅柿牛腩湯，孜然牛肉。那麼孜然牛肉如何做呢？
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然、香蔥、生薑、幹辣椒、花椒為調料製作而成的美食，口味鹹鮮麻辣。
做法一
食材準備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，幹辣椒8個，
調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
製作步驟
1.蔥、薑洗淨後切成末；
2.牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、薑、蔥醃15分鍾；
3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
做法二
食材準備
主料：牛肉250克
輔料：香蔥2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,幹辣椒8個
調料：食用油500克（實耗30克）,香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小
1、牛柳（牛裏脊肉）切薄片，加鹽、酒、薑汁，抓抓，醃製15分鍾；
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油麵有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，並帶有輕微的爆炸聲）；
3、將牛柳抖散進油鍋裏，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝幹油份；
4、鍋裏留少許油，小火炸香幹辣椒、花椒，出色出味以後，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。[1]
做法三
食材準備
牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水澱粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
製作步驟
1、牛肉切成約3厘米長，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀
2、向牛肉中加入醃牛肉的料用手抓勻醃20分鍾左右，洋蔥切成條，青椒切成塊
3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表麵變色撈出
4、炒鍋中留底油，加入辣椒麵炒出香味，倒入洋蔥翻炒
5、洋蔥炒出香味後加入孜然，雞精翻炒
6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒
7、最後加入鹽，生抽，老抽上色調味即可
