說起麻辣爆肚，那是美味豐富，吃了令人流連忘返。不僅味道可口，還有著豐富的營養價值。但很多人肯定是不會做啦，首先它的選材就不容易，需要找鮮嫩的食材，特別是在選擇牛肚的時候，而且麻辣爆肚做法也很有講究。通暢一道好吃的美味，一定要是經過細細的加工才能完成的，詳細了解麻辣爆肚的做法及配方。
牛肚(500g)
鴨血(200g)
龍口粉絲(500g)
香菜葉沫、蒜末少許
辣椒油、豆腐乳少許
芝麻醬少許
鹽、香油、生抽少許
1.把整片牛肚/百葉用清水衝刷洗淨，要多洗幾遍，百葉/牛肚切片，越薄越好，燒開水，焯一遍，時間千萬不要太長，會太老咬不動的，焯好備用
2.鴨血切小塊，燒開水，焯一遍，焯好備用
3.生抽加蒜末調好汁備用，這個量保持在40克左右就好
4.熱水燒開，粉絲下鍋煮熟軟，撈出備用，湯不要倒掉；
5.粉絲盛入碗中，放入調好的蒜汁、鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、辣椒油、根據個人口味適量加鹽調味；
6.加入煮粉絲的湯，滴一滴香油，香菜可依據個人口味酌情添加；
健康吃法編輯
麻辣爆肚並不辣，如果不要求多放辣椒的話。可以多放麻醬，它是一種健康的調料，富含鈣和維生素E。
麻辣爆肚通常有粉絲、鴨血、牛肚、生菜，還可以放些豆製品和菌類，合理搭配它比一般的快餐容易達到酸堿平衡，也符合食物多樣化的原則。
麻辣爆肚的調料可以做到脂肪少，熱量低。
提醒：麻辣爆肚雖然好吃，但食客要注意商家的牛肚，避免不必要的身體損傷。
