最簡單的紅燒鯉魚做法

作者:zhang2  時間:2018-08-16 06:43:08  來源: 大眾養生網

相信很多人都喜歡吃鯉魚,但又十分困惑鯉魚太難處理了,工程複雜,即使想吃也根本不想動手,其實鯉魚是刺多,但是吃魚就是要吃刺。紅燒鯉魚是一道比較知名的菜,這道菜的重點就在於紅繞的汁一定要濃,鯉魚的口感要嫩,家常做這道菜的時候也比較簡單,處理過鯉魚之後按著以下的做法來試試。

最簡單的紅燒鯉魚做法

家常紅燒鯉魚

主材料:鯉魚1條、鹽1/4小匙、麵粉適量

配料:榨菜、香菇、冬筍、豌豆各50克、五花肉末100克

蔥半根、薑2片、蒜3瓣

調味料:郫縣豆瓣醬1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙

白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙

最簡單的紅燒鯉魚做法

做法:

1。魚去鱗、內髒,表麵打上斜花刀。1/4小匙鹽在手裏搓勻後,抹在魚表麵和肚子裏。

2。蔥切成蔥花,薑蒜切末。榨菜、冬筍、香菇切成小丁備用。

3。把魚兩麵沾抹一層麵粉。

4。鍋裏放油燒熱後,放入魚煎至兩麵金黃備用。

5。鍋中放少許油,先放入肉末炒至出油,再下入蔥薑蒜末炒香。

6。加入香菇丁、筍丁、榨菜丁、豌豆炒勻。

7。加入豆瓣醬炒出紅油。

8。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋燒開。

9。放入煎好的魚轉小火燜20分鍾。中間可以把魚翻一次麵,燒至餘下少量湯汁即可。

最簡單的紅燒鯉魚做法

紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料,以花生油、濕澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜,紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬於鹹鮮,呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。

適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心髒性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用;凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時鯉魚是發物,素體陽亢及瘡瘍者慎食。

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