紫甘藍是一道常見的家常菜，熱量低但是飽腹感強，且含有大量的維生素K和纖維紙，很適合減肥的人食用。不僅如此，紫甘藍含有保護胃腸黏膜的物質，搭配食用，易消化不會增加胃部負擔，加上紫色蔬菜罕見更受人們歡迎，無論是涼拌還是紅燒味道製作起來都很簡單。下麵是常見的6中紫甘藍家常做法。
紫甘藍的6種家常做法
涼拌紫甘藍
材料: 紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油
做法:
1.紫甘藍去掉外麵的幹皮，洗淨切絲。
2.黃瓜去刺洗淨，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。
3.甘藍用鹽醃製5分鍾，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
甘藍包肉
材料:甘藍，絞肉餡，西紅柿，香菜，蔥，薑，料酒，鹽，醬油，油，蛋清，水澱粉
做法:
1、甘藍片切成8x8cm的方形。剩下的邊角料剁碎。甘藍片、香菜焯水。
2、甘藍碎拌少許油，放入肉餡，再調入蔥花、薑末、料酒、鹽、醬油，然後朝一個方向攪拌。
3、甘藍片裹一下水澱粉，填好餡兒，卷起。綁好香菜繩。
4、水開後，上鍋蒸10分鍾。
5、鹹甜的西紅柿汁作澆頭。
紫甘藍乳酪燴米飯
材料:
鮮蝦仁，紫甘藍，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油
做法:
1、紫甘藍切絲後改短，培根和洋蔥切成小碎粒
2、將大米哥哥洗淨控幹水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鍾，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的麵，用中火加熱20分鍾，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮幹後再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈
4、中火加熱橄欖油，油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鍾，再放入紫甘藍絲翻炒5分鍾，盛出備用
5、將煮熟的米飯在鍋裏和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可
甘藍蘋果沙拉
材料:脫脂酸奶油150克，原味脫脂酸奶（酸奶酪）160毫升，蘋果醋60毫升，低脂美乃滋（沙律醬）1湯匙，糖4茶匙，紅辣椒醬1茶匙，鹽1茶匙，碎藍紋幹酪1/3杯（56克），切成絲的紅或綠高麗菜（甘藍）900克，綠蘋果4個，切成小塊，紅甜椒2個，切絲
做法:
1.將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和，然後拌入碾碎的藍紋幹酪。
2.最後加入高麗菜、蘋果和紅甜椒，拌勻後便可食用，也可冷凍後食用。
清炒紫甘藍
材料:紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油
做法:
1.先將蔬菜洗淨，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2.調味汁事先調好。
3.油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋裏劈哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4.之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
熗炒紫甘藍
材料：紫甘藍500克、花椒5克、幹辣椒2－3隻、醋1匙、糖1/2匙、薑片3片、蒜2瓣（切片）、鹽適量、雞精少量、油
做法：
1、將紫甘藍撕成大片，洗淨瀝幹（洗的時候用清水浸泡20分鍾以上可減少殘留的農藥）
2、幹辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段
3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油
4、油燒至7成熱時（有煙起），放入花椒、幹辣椒爆香
5、下薑片、蒜片爆香
6、下紫甘藍翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋
甘藍菜外葉片含大量的β胡蘿卜素，白色芯心含大量維生素C，另外，大量的食物纖維，能有效的改善便秘，預防貧血，腎髒病，癌症和動脈硬化。所以很多人隻吃甘藍菜的葉子而不吃芯是不對的，把好的營養都丟掉了。甘藍菜除了富含膳食纖維外，還含有豐富的礦物質、維生素C，極富營養，多食用益處多多。
