蒲公英是一類極具觀賞價值的植物，其在空中飄舞的姿態簡直優雅極了。大家雖然蒲公英的外形印象十分深刻，可是許多人一定還不知道其實它還是種藥食兼用的植物。蒲公英裏含有多種健康的營養物質，不僅具有利尿、緩瀉的功效，而且還能治療黃疸和便秘等疾病。涼拌蒲公英則具有解毒、消腫、退黃、清熱等作用。
一、蒲公英可以涼拌吃嗎
蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。蒲公英是常用的中藥材，營養成分極為豐富，有清熱解毒、消腫散結、利濕退黃之功效。
二、蒲公英的做法
1.涼拌
洗淨的蒲公英用沸水焯1分鍾，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
2.做餡
將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。
3.蒜蓉
製作蒜蓉蒲公英時需要準備新鮮蒲公英四百克，再準備適量蒜蓉和蠔油，把蒲公英洗淨以後切成段狀，在鍋中放油，放蒲公英快炒，然後加入蠔油，炒勻以後放入蒜末，再加少量食用鹽，炒勻以後就能出鍋食用。
4.煮粥
把一百五十克蒲公英洗淨以後切碎，在鍋中放油加熱以後放蔥花，把蒲公英入鍋炒製以一下，炒軟以後取出，把粳米洗淨加清水煮製成粥，在粥快要出鍋時加炒好的蒲公英調勻再煮一會，然後取出就能食用。
三、蒲公英食療方
1.蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結。
2.蒲公英茵陳紅棗湯：蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，製成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物。
3.蒲公英桔梗湯：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯，對癰有一定療效。
