花甲這種食物相信大家都比較了解，它是一種貝殼類的食物，吃的時候主要就是吃裏麵的肉，而外殼則是不能吃下去的。一般來講，燒烤店當中的花甲銷量都是很高的，因為很多人將其當成一種休閑食物來吃。其實除了燒烤之外，花甲也可以用來爆炒。那麼，爆炒花甲怎麼製作呢?
食材明細
花甲、青椒、紅椒、大蒜、生薑、小蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、味精、蠔油
用料
主料：花甲1000克
輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、薑1小塊 [1]
製作方法一
1.花甲放水裏清洗幹淨。(可提前一天買回來泡一個晚上)
2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調味。
7.放胡椒粉。
8.放適量味精。
9.最後放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。
製作方法二
1.把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右
2.切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段
3.水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鍾左右，煮到花甲全部張開
4.把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水
5.熱油鍋下薑、蔥爆香
6.下花甲爆炒
7.調入少許料酒
8.加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽
9.下青椒翻炒至青椒斷生即可
烹飪技巧
1、養花甲的水放些鹽，可以讓花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然會有味道;
2、炒花甲的時間不宜太長，本身花甲已經是半熟狀態了，太久影響口感。
