番茄和蝦是我們生活中很常見的食材，由此烹飪而成的番茄蝦球，更是一道具有地域色彩的美食。番茄蝦球球酸甜開胃，受到很多人的喜愛。球酸甜開胃需要的食材很簡單，不過做法講究，很重視口味和口感的搭配。那麼，番茄蝦球是哪個地方的菜？下麵咱們就來詳細看看吧。
番茄蝦球是一道美食，主要材料有蝦仁、雞蛋等，輔料有蔥、薑、番茄醬等，是一道家常菜。番茄蝦球是一道地道的魯式甜品菜譜。
番茄蝦球酸甜開胃，尤其是蝦球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，是一道很討人喜歡的小菜。
做法
烹製材料
竹節蝦、蔥（10g）、薑（10g）
調料
番茄沙司（30ml）、鹽（5g）、糖（10g）、白胡椒粉（5g）、幹澱粉（30g）、料酒（15ml）、刀嘜純正芥花籽油（300ml）
將中海蝦去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線。
蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球。
將蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉醃製15分鍾。
將醃製好的蝦球沾上澱粉，放入油鍋炸至金黃撈出，瀝幹油分。
炒鍋中留少許底油中火加熱，放入蔥薑爆香，然後把蔥薑撈出，倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。
最後將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒，炒到蝦球全部沾滿醬汁後即可裝盤。
注意事項
1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉，鍋中放入200ml的油，將蝦殼及頭部倒入鍋中，不斷的翻炒，翻炒過程中不斷的敲打蝦頭，使其頭部的流出紅色的油脂，炒到鍋裏的油全部變成紅色即可，把紅色的油緩緩倒出，這就是蝦油，等吃餛飩的時候澆上兩勺蝦油，簡直是味道鮮美。炸酥的蝦頭也是一道美味的下酒小菜。
2、配料可以根據自己的喜好隨意選擇，但不宜選擇出較多的蔬菜。
3、炸蝦肉要用旺火，這樣原料成熟後才能外焦裏嫩。
4、蝦最好用母蝦，這樣蝦的肉質鮮美才能得到充分的體現。
5、去掉的蝦殼也可以用油炸，炸成金黃色就剛剛好，很補鈣，可以給孩子吃，但是海鮮過敏的小孩子要慎重
品嚐
尤記得，小時候最喜歡吃的蔬菜，就數番茄了。說番茄是蔬菜，卻比普通蔬菜多了許多如鮮果般的芳香與酸甜，深得男女老少的歡心！而且，對於不少家庭主婦來說，有番茄在手，無論家人想吃炒、煮、涼拌、焗的菜式，都不會被難倒了。就像然然媽咪，她今天做的這道番茄蝦球，集香口與酸甜於一身，難怪一上桌就被家裏的兩個小朋友給搶光了呢！
