我們見到大街上有很多賣雞腿的地方，而且他們製作的雞腿一般都是批量製作完成的，沒有靈魂，很多孩子都爭著搶著吃雞腿，但是他們並不知道大街上的雞腿可能有衛生問題，甚至會導致惡心，嘔吐，食物中毒。因此我們應該學會在家中做雞腿，方便衛生。那麼，最簡單的油炸雞腿的做法是怎樣的？
一、原料
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、薑各15克，椒鹽10克。
二、製作過程
(1)將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、薑，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
三、製作流程
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裏嫩鏟起入碟。
用料：
雞下腿5隻（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：
①雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。
②幹蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。
