以豬蹄為食材的美食有很多，豬蹄是大家都非常喜愛的食材。豬蹄中含有豐富的營養物質，特別是膠原蛋白的含量高，經常吃能起到美容養顏的作用。清蒸豬蹄的口感純正，如果吃過的話肯定會留下深刻的印象，我們可以了解下做法，在家就能動手烹飪。那麼，清蒸豬蹄的做法是什麼？下麵咱們就來看看吧。
臘豬蹄蒸幹豆角
材料
臘豬蹄300克，幹豆角30克，菜芯100克。調料瀏陽豆豉15克，薑米5克，蒜米5克，味精2克，紅幹椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。
做法
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鍾，洗淨後入沸水中焯5分鍾撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鍾備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾（小火），撈出瀝淨油。
4、幹豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在淨鍋中炒幹水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入薑米、蒜米、幹豆角、紅幹椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鍾。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。
生蒸豬蹄
材料
淨豬蹄800克，蔥段、薑片各15克，紹酒30克，醬油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。
1、將豬蹄刮洗幹淨，斬成塊。
2、豬蹄塊下入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋用竹箅墊底，放入八角、肉桂、豬蹄。
4、放入蔥，薑、紹酒、醬油、白糖，加入清水蒸3小時左右，至肉爛湯濃時，加味精，淋入芝麻油，裝碗即成。
小訣竅
特點
油潤光亮，味濃香醇，軟爛可口。
操作提示
一定要刮淨豬蹄皮上的油泥，以免有異味。
