很多家庭都會自己製作酸菜，所以每到冬季，酸菜出現的頻率會有點高，酸菜可以和各種肉類一起炒，像羊肉、牛肉、五花肉、魚等等，都非常的好吃，但是每一種炒作的方法都不一樣，不要一概而論。本文介紹了五花肉炒酸菜的製作步驟以及酸菜的營養價值，有興趣的就來了解一下吧。
五花肉炒酸白菜
【主料】酸白菜400克，五花肉200克
【輔料】大蒜5瓣、大蔥一根、薑一塊、花椒一勺
【調料】火鍋底料20克，生抽2勺、料酒1勺、蠔油一勺、糖半勺
烹飪步驟：
第一步處理食材，酸白菜洗淨切成段，五花肉放兩勺料酒煮熟，切成片;蔥薑蒜切碎備用。酸白菜因為是醃製品，一般都特別鹹，所以清洗的時候要多衝洗幾遍，最好用水泡一會再衝洗，五花肉煮到七八成熟即可。
第二步花椒爆香鍋底，鍋內放少量的油即可，等會五花肉會出油的，花椒炸的稍微黑一些後，撈出扔掉。
第三步加入五花肉片，中小火慢煎出油，五花肉煎到兩麵焦黃後，放入蔥薑蒜末，加入一塊火鍋底料，翻炒均勻。
第四步這時候鍋內已經有不少的油了，豬油和食用油、花椒油的混合特別的香，把酸白菜瀝幹水分後，用手捏幹點，開中火，放入鍋內炒3分鍾，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、半勺糖，繼續翻炒2分後出鍋裝盤。
酸菜的營養價值、吃酸菜的好處
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑製腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒,蒜,薑,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收;
4、泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進食欲。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫係統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
