牛角酥的製作方法是什麼呢？
牛角酥是一種比較常見的美食，吃過牛角酥的人都知道，牛角酥吃起來味道不僅美味，口感也是非常酥脆的，牛角酥雖然好吃，但是很多人不會自己製作，其實牛角酥的做法是非常簡單的，隻不過大多數人平時可能對於美食並沒有細細的研究，那牛角酥的製作方法是什麼呢?
牛角酥是著名的法式酥點麵包，製作過程複雜，麵團與牛油需要反覆交疊捏製。
牛角酥是著名的法式酥點麵包，製作過程複雜，麵團與牛油需要反覆交疊捏製，直至一層層薄薄的牛油與麵團交錯營造酥脆感，做麵包一定要夠「溫柔」，不能用蠻力，否則麵團內的空氣被過分擠壓，會影響麵團發酵膨脹，製成品不夠鬆軟，大大破壞口感。
牛角酥的製作方法
原材料
麵團100克、酥皮麵100克、雞蛋黃1個。
做法
1、將麵團擀薄，切成梯形;
2、取25克酥皮麵搓成條形，放在梯形底部，用麵皮將酥麵卷起;
3、捏緊兩頭劑口，製成牛角形，均勻掃上一層蛋黃液;放入烤箱中用上200℃，下150℃爐溫烤10分鍾，即可取出。
提示
卷之前要先將梯形底部稍拉長一下。
意大利牛角酥的做法
材料
高筋麵粉398公克，低筋麵粉171公克，速酵母15公克，細砂糖46公克，鹽9公克，水273公克，全蛋57公克，奶粉23公克，奶油28公克，裹入油263公克，裝飾：少許
做法
1.將奶油、裹入油之外的材料全部放入攪拌缸中，以慢速攪拌至成團，再加入奶油以中速攪拌至光滑。
2.將作法1麵團以杆麵棍杆開至裹入油的2倍大，放入裹入油包好再杆開，將2端折向中央後再杆開，重複折向中央與杆開的動作共3次後，蓋上包鮮膜靜置鬆弛約15分鍾。
3.將鬆弛好的作法2再次杆開成長條片狀，分切成底部約12公分，高度約12公分的三角形，卷起後將兩端整形成牛角狀。
4.將作法3排入烤盤中，表麵撒上少許高筋麵粉，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約10分鍾，取出即可。
