經常吃麵條的人會覺得麵條沒有什麼新鮮感，其實不是，麵條也可以製作出很多花樣，像炒麵、湯麵、炸醬麵，做法不同，口感不一樣。以炸醬麵為例，好不好吃最關鍵的一點就在於醬，隻要將自製的醬調好，就算沒有配菜也會吃的很香。下文介紹了幾種炸醬麵的做法以及調料方法，來看看吧。
茄子炸醬麵
材料麵條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖做法1.準備好材料，洗淨
2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝幹備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.鍋中放一大鍋水燒開，放入麵條，煮開後倒入小半碗水煮至麵條熟
4.煮熟的麵條用冷水衝涼，在涼開水中泡一會兒
5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香
6.轉中火倒入肉末煸炒至表麵變白，散開，加點料酒炒勻後，出鍋備用
7.倒入茄子丁，用鍋中餘油煸炒至茄子丁透明變軟
8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻
9.加入一小碗水
10.加一點點老抽調色
11.加一點點白糖調味
12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟麵條撈出瀝幹水分裝入碗中，在表麵排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦
蝦仁皮蛋炸醬麵
材料五花豬肉，蝦仁，皮蛋，普通掛麵，薑，蒜，辣椒，醋，糖，醬油，酸辣麵調料做法1、先做炸醬：五花肉剁碎，薑蒜辣椒剁碎。
2、熱油(油要多一點)，先爆香薑、蒜、辣椒，然後放肉碎一起翻炒。
3、再加鹽、醬油、酸辣麵調料、糖，快出鍋時放醋。
4、最後用盛有生油的碗裝醬，這樣炸醬留的久。
5、然後煮麵：水開了放麵，再放撥好的蝦，還有皮蛋，加一點鹽。
6、熟後撈出，將麵放進事先準備好的涼開水裏。
7、然後濾掉水，裝碗，往碗裏放蝦蛋和炸醬，拌勻即可食用。
