簡介 丸子外焦裏嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永。
材料
主料：泰安豆腐200克。雞蛋20克，海米末50克。甜麵漿25克，醬薑末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。
做法
1.豆腐入籠蒸15分鍾取出，瀝幹水分，用刀麵壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬薑芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上幹澱粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內炸1一2分鍾撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
