蓮蓉月餅餡的做法還算是比較簡單，通常都是廣州地區的人們才會去做的一種月餅類型，這種月餅餡吃起來就會覺得非常的甜膩，還會帶有一些蓮子的香味，讓人們的胃口變得更好一些，這更像是一種甜品，不過做的時候人們就要注意餅皮和蓮蓉餡的製作手法，這是決定了月餅整體的口感。
一、蓮蓉月餅(廣式蓮蓉月餅)
所屬菜係 甜品
所屬類型 甜品小食
基本特點 香甜嫩滑，有蓮子香味
廣式蓮蓉月餅於2009年正式進入廣州非物質文化遺產名錄，成為首次上榜的美食之一，同時期上榜的美食還有廣式臘味、小鳳餅等。
二、蓮蓉月餅製作方法
基本材料 餅皮1.25千克 蓮蓉6.5千克 刷麵蛋150克
1.餅皮和蓮蓉餡各分成40份。
2.餅皮壓成扁圓薄片，放入蓮蓉餡包成圓形，用木餅模印餅，要求餅坯邊角分明，花紋清晰。
3.餅坯置於餅盤，用清水刷麵，使餅皮濕潤受熱均勻。
4.烘烤至微黃色。取出刷蛋漿，入爐再烘烤至金黃色。
質量標準：
形態：餅四周鼓脹呈微腰形，邊角分明，花紋清晰，餅皮不破裂，不露餡。
色澤：金黃、油潤，邊皮老象牙色。
組織：皮薄餡厚，無顆粒，皮餡相帖，厚薄均勻，油潤，無雜質。
口味：香甜嫩滑，有蓮子香味。
二、蓮蓉月餅起源
▲蓮蓉的起源
蓮蓉由廣州著名的擁有“蓮蓉第一家”的蓮香樓首創，以蓮蓉作餡製作的糕點麵包，清甜香軟，宜茶宜酒，百食不膩。
▲蓮蓉月餅的起源
蓮蓉月餅最初由蓮香樓作為糕點出售，深受廣州市民的歡迎，後廣州酒家、陶陶居等酒家餅店爭相模仿蓮蓉月餅製作方法，經過數代人的努力，現在廣式蓮蓉月餅成為全國人民喜愛的月餅品種之一，遠銷海外，廣受華人的歡迎。
蓮蓉月餅品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當年產的湘蓮，製出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。[1]
