牛肝菌是屬於菇菌類之一，牛肝菌的使用味道是非常鮮美的，而且營養還很豐富，該菌類的體積要比其它菌類要大一些，所以它的肉更加的肥厚，我們所見到的牛肝菌一般都是幹的，因為幹牛肝菌更容易儲放，同時還可以起到清熱和養血以及散寒和舒筋活血的作用，那麼幹牛肝菌怎麼做好吃呢?
第一，幹牛肝菌怎麼做好吃呢?爆炒牛肝菌。製作方法：牛肝菌削去泥土清洗幹淨，切成薄片;育椒切為指甲片;豬肉洗淨切為薄片;蒜瓣切片;醃白菜擠去水剁為末;肉片放入碗內加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿;炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時，放入肉片滑熟，撈起瀝油;油繼續燒到六成熱時，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油;炒鍋內留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、醃白菜末、醬油煸炒入味;10、用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌， 放入味精推勻即可出鍋。
第二，牛肝菌蒸飯。原料：牛肝菌15克，火腿10克，泰國香米150克。調料：橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿卜丁20克。做法如下：牛肝菌用溫水泡發後切成小片;火腿切丁;米洗淨加適量泡菌水;放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽;上鍋蒸熟，出鍋撒上蔥花即可。特點與功效：不僅操作方法簡單，而且味美可口，鮮香俱佳。養血補氣的牛肝菌的加入，使得這道蒸飯成為女性不可不嚐的美味。
幹牛肝菌怎麼做好吃呢?牛肝菌燒雞。原料：嫩公雞半隻約500克，牛肝菌250克，薑塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉適量。具體做法：雞洗淨，切成2-3公分大小的塊;牛肝菌按說明泡發洗淨;薑塊拍破;炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香;放入薑塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉;轉入中小火獎雞肉燒熟爛;放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生;用水澱粉勾芡，收汁後即可起鍋裝盤。
