餛飩這是人們生活中很常見的一種麵製品，並且其製作方法非常的簡單再加上它的口感吃起來非常的棒，還含有非常豐富的營養元素對於人體也存在有一些好處。對於餛飩來說餡料是格外重要的，如果餡料選擇的格式餛飩吃起來味道會非常的棒，反之味道就很差，那麼下麵就來詳細介紹一下什麼餛飩餡好吃。
一、清爽的香菜餡兒餛飩
材料
瘦豬肉--3兩，香菜--2兩，生薑--1兩，雞蛋--1個，餛飩皮--1斤，幹辣椒--2個，幹花椒--若幹粒，花椒粉--0.5湯匙，胡椒粉--0.5湯匙，高湯精--1湯匙，料酒--2湯匙，醬油--1湯匙，醋--0.5湯匙，香油--1湯匙，蝦皮--1兩，紫菜--1兩
做法
1、肉、香菜、薑洗淨剁碎
2、熱鍋燒油，加入幹辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料裏，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻
3、餡兒攪打起勁兒
4、開始包餛飩
5、包好的餛飩
6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調湯
7、煮好的餛飩放入調好的湯裏，好了。
8、開吃
小訣竅
拌好的餡兒可以放在雞蛋黃上，在微波爐裏高火1分鍾，嚐嚐餡兒的鹹淡。(雞蛋黃要用牙簽紮幾個洞，否則會爆炸)
二、鮪魚餛飩餡
材料
鮪魚肉400克，肥豬肉200克，冷開水1/2杯，蔥2根，薑20克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.鮪魚肉加入果汁機內打約20秒至泥狀備用。
2.取一大碗，取出作法1的鮪魚肉倒入碗中備用。
3.將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚肉中一起攪拌至有黏性。
4.蔥、薑洗淨後切成細末，與調味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。
5.將水分3次加入作法4的魚肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最後再加入調味料B抓勻即可。
三、三鮮餛飩餡
材料
五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，薑1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.蔥洗淨後切段;薑洗淨後切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥薑汁備用。
2.蝦仁與花枝肉洗淨後瀝幹、切成細丁備用。
3.取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料A一起順同一方向攪拌均勻。
4.取作法1的蔥薑汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥薑汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥薑汁吸收後才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的蔥薑汁加完後再加入調味料B於盆中一起攪拌至勻即可。
6.取一餛飩皮、適量作法5內餡包起成餛飩，重複此動作至材料完全用畢。
7.取一湯鍋，煮水至完全滾沸後丟入作法6包好的生餛飩，轉小火讓其滾沸約2分鍾即可撈起放入湯中即可。
