紅燜豬腳是一道帶有福建當地風味的美味佳肴，以其鮮美的口感而聞名。紅燜豬腳吃起來醇厚，柔軟，而且豬蹄具有很高的營養價值，含有大量的膠原蛋白，可以改善皮膚，讓皮膚變得水潤富有彈性，還可以補充人體所需的鈣，幫助孩子長得更高。那麼，好吃的紅燜豬腳做法是什麼呢?
材料
主料:
豬蹄 水發香菇 栗子肉
輔料:
薑 濕澱粉 芝麻油 陳皮 老抽 料酒 白糖 雞精 蔥 八角
做法
對於廚藝較為精通的：
1.準備的材料
2.鍋中水開，放入豬蹄、蔥薑結焯水5分鍾後撈出
3.豬蹄中倒入料酒老抽醃製一會，瀝水後用老抽均勻上色
4.栗子肉洗淨瀝水放入油鍋中過油撈出
5.豬蹄放入油溫7成熱的油鍋中炸3分鍾撈出
6.鍋中倒入少許油，加糖炒出糖色
7.放入豬蹄翻炒，加料酒，生抽，高湯，香菇和用紗布紮好的陳皮花椒和八角蓋蓋燜燒2小時左右
8.撿去紗布包，放入栗子肉燒20分鍾左右，加雞精，濕澱粉勾芡，淋入芝麻油即可
廚藝稍有欠缺的：
1.在沸水中放入適量的薑和蒜，過30秒再放入豬蹄，待5分鍾後撈出，將水倒掉，鍋洗淨，豬蹄在冷水中再次衝洗一遍。
2.將蒜末、薑絲、豬蹄放入鍋中，加水將豬蹄淹沒，在放入鹽、味精、糖可放些、醬油、少量白酒，蓋好郭蓋至沸騰，然後用中火燒至水還剩1/3時，改小火至熟爛。
3.撒上切碎的大蒜葉和蔥，即可盛出，香噴噴的。
適合人群
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。
營養價值
1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
