雞肉也是許多家庭中的一種常駐食物，並且從營養學角度上來看雞肉屬於白肉，對人體有較高的營養價值。雞肉中含有豐富的蛋白質，所以多吃雞肉可以有效補充蛋白質增加身體肌肉。製作雞肉的時候當然也可以根據個人的口味選擇不同的製作方法，幹煸雞肉就是一個非常美味的製作方法。愛吃雞肉的人千萬不要錯過幹煸雞肉的製作講解。
做法一
主料：雞
輔料：紅尖椒、青辣椒
調料：色拉油、食鹽、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜
1、雞半隻，洗淨剁小塊，加鹽和料酒醃20分鍾入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩麵微黃，備用;
2、熱油爆香配料(青紅椒斜切圈，薑片，蒜片，紅蔥頭，大蔥白斜切段)，倒入煎好的雞塊翻炒片刻;
3、調入生抽、糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鍾，起鍋前灑香菜，裝盤。
做法二
主料：散養小雞
輔料：大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜、幹紅辣椒、精鹽、植物油、醬油、麻椒[1]
1、散養小雞宰殺洗淨後剁成小塊。用來幹煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味。散養小雞雞肉成暗紅色，肉質緊致;
2、煮鍋裏倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水。煮10分鍾後撈出雞肉，控水晾涼備用;
3、幹紅辣椒洗淨，用清水浸泡，泡好的幹紅辣椒切成大段;
4、蒜瓣去皮後用刀壓碎;
5、香菜、紅尖椒洗淨，大蒜去皮，大蔥切段備用。生薑切片，新鮮紅尖椒洗淨後切小段;
6、炒鍋裏倒入植物油，油量要比平時炒菜要的一些，約是兩湯匙左右，放入薑片炒香;
7、倒入雞肉塊，小火煸炒，炒至雞肉顏色金黃，邊緣微焦糊;
8、關火，蓋鍋蓋燜上10分鍾;
9、把雞肉盛出，鍋裏留底油，放入尖椒段、蔥段，小火煸炒至蔥段微黃;
10、倒入雞肉塊，幹紅椒段小火翻炒;
11、灑入精鹽，調入1/3湯匙醬油，炒勻、灑入蒜瓣，稍微翻炒後關火，撒入香菜，裝盤。
