雞肉是我們在生活中食用比較多的肉類，這種肉類是比較嫩的，而且口感比較好，製作方法也多，所以我們可以學習多幾種雞肉的做法。燉雞肉我們最好是選擇老雞，老母雞的營養價值更高，燉湯的時候，可以選擇的食材有花膠、蟲草花或者淮山薏米等，這些食材燉雞肉營養價值是非常高的，適合我們身體的調養。
花膠燉雞的做法
材料：花膠，清遠雞半隻，瘦肉2兩左右，蟲草花，冬菇，薑片4、5片
做法：
1、花膠最好提早一晚浸泡凍水，因為它比較硬，然後飛水(意思是等水煮開之後就把花膠放進去，把小許的薑同蔥放進去一起煮，這樣就能夠去腥味啦)。過大概5分鍾之後講花膠撈出來再過一過凍水，然後切成一段段。
2、雞去頭去尾之後洗幹淨，雞最好去掉皮，這樣湯水沒有那麼油膩，然後飛水，可以把雞放進熱水浸一會，這個時候會看到很多油浸出來，如果不想吃那麼多油，可以把油舀出來。
3、瘦肉洗幹淨之後飛水，然後切成一粒粒，或者跺碎也可以。
4、蟲草花浸泡之後洗幹淨就可以了。
5、冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之後洗幹淨。
7、將所有材料放入燉盅，然後燉3小時就可以了哦。
花膠燉雞的營養價值
在秋冬季節裏麵，很多人都喜歡在這個時候進補，花膠燉雞就是個不錯的選擇。花膠燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說的魚肚，魚肚加上雞肉經過細火慢燉，這樣出來的燉湯可是一級棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因為花膠燉雞味道鮮美，還有一個重要的原因在於花膠燉雞的營養價值非常高。那麼花膠燉雞有著怎樣的營養價值呢?
花膠的營養價值：
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
雞肉的營養價值：
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方麵雖比蔬菜或肝髒差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
