沙薑雞爪對於很多人而言並不陌生，這也是比較知名的小吃。生活中沙薑雞爪的做法還是比較多的，當然在食材的選擇上也要引起重視，很多食物的選擇也會影響到整個菜肴的口味。做沙薑雞爪的時候有許多要注意的地方，比如調料選擇之類的。那麼沙薑雞爪的做法有哪些呢？
1.做法一
煲熱水2000ml，加薑、蔥（可去雪藏味），水滾下雞腳，水再滾，轉小慢火，將雞腳煮5分鍾，熄火浸20分鍾。按雞腳掌中心厚肉部分看是否夠腍。將雞腳過冰水。用凍水1000ml先調開2 1/2包沙薑粉、加鹽1大匙、雞粉1大匙，將汁煮滾，放落雞腳，汁再煮滾，熄火浸 2-3分鍾，撈上碟，加麻油拌勻便可。另可預備沙薑蘸醬，如雞腳不夠味，便可用來蘸吃。
2.做法二
先把雞腳砍半，然後放進冷水開火焯水，去掉腥味跟血水，最後放到鹽水裏泡一個小時入味。放到煎鍋裏大火煎，然後加糖、鹽，最後放進最重要的配料沙薑跟鹽焗雞粉翻炒。翻炒出沙薑的香味以後，再放上生抽，熄火，準好錫紙。如果想成品顏色更好看，可以加點蠔油或者老抽。用一個烤箱用的烤盤鋪好錫紙，倒進翻炒好的雞爪，再放上切好的青椒，適量加兩湯匙的水或者高湯，最後蓋上錫紙就可以放到烤箱裏麵了。在烤箱烤大約30分鍾，途中可以翻看是否水份烤幹，可以適量加點水。記得如果想吃比較軟身的雞爪可以再烤30分鍾，不過要記住加兩湯匙的水。
3.做法三
鳳爪洗淨，放入電壓力鍋加水和檸檬片壓10分鍾。解壓後用清水漂洗鳳爪，然後將鳳爪放入加有檸檬的冰水裏浸泡降溫。魚露、花雕、水按1：2：3的比例調好，然後加入適量的九層塔、沙薑、檸檬汁、冰糖煮成鹵水。將鳳爪從冰水中撈出瀝幹水分，加入鹵水然後放冰箱保鮮層醃半天即可食用。
