空心油條的配方

作者:chenwei  時間:2019-05-29 15:33:59  來源: 大眾養生網

油條也是一種傳統特色早餐,而油條的酥脆口感也直接決定著一根油條是否好吃,所以在製作油條的時候發麵就成為了尤為關鍵的步驟。油條的方麵方式和傳統的麵製品發麵方式有很大的不同,主要是因為要將油條發麵成空心油條,才能夠讓油條的口感變得酥脆。下麵就為讀者講解空心油條的發麵配方。

空心油條的配方

空心油條的家庭製作的做法 :

原材料:普通麵粉 200克 鹽 2克 小蘇打 1克 泡打粉 4克 水 120克左右

第一步:容器中倒入麵粉,將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重後,倒入稱量好的水中,用手指充分攪拌融合。將融合好的液體,倒入麵粉中,一邊倒一邊用手劃圈抓拌,然後揉成麵團。

第二步:水量約為麵粉的量的百分之六十左右,麵團不是很粘,很容易揉成團,用力使勁揉幾分鍾使所有的材料充分混合,形成表麵比較粗糙的麵團。

空心油條的配方

第三步:容器表麵蓋保鮮膜,靜置二十分鍾,再掂麵(從上下左右四個方向向中間按壓)。由於家庭製作的麵粉量比較少,所以這個掂麵的過程並不明顯,是從麵團底部撈起,分別從四個方向向中間按壓,如果實在不明白,你就象揉饅頭一樣轉圈隨便揉吧。幾需要揉一兩分就可以。表麵開始變光,不那麼粗糙了。

第四步:蓋上保鮮膜再靜置二十分鍾,再掂麵一次,這時的麵團表麵已經很細膩光滑了。取適量麵粉將整個麵團抹上一層薄粉,略整理成長方形(或長橢圓形狀,不嚴格啦)。用保鮮袋裝好,光麵向上,收口向下,密封,室溫一小時,或冷藏可過夜。

第五步:將醒好的麵團保持原形取出,不需要再揉麵了,這個是重點,一定按原形取出,案板上撒層粉,將麵團用雙手慢慢用力均勻的抻開成長條狀。再擀成厚約5毫米的長片狀麵片。

空心油條的配方

第六步:用刀先切去兩側,再切成寬約2厘米的小劑子。每兩個小劑子上下疊放,用刀背在中間向下按壓。

第七步:油大火燒熱,改中大火,可先下一小塊邊角料的麵團,能很快浮起,油溫就合適了。

第八步:將麵胚兩頭捏緊,拉長下入油鍋,用筷子不能翻動,炸至浮起並慢慢變色,表麵金黃即可撈出,瀝油裝盤。

  • 男科醫院
  • 婦科醫院
  • 皮膚科醫院

猜你喜歡


相關文章

相關問答


養生食療




一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

熱門精選


微信掃一掃