油條麵怎麼和做法是什麼

1、油條麵的做法和配方

油條麵是專門用於製作油條的麵團，其製作加工有特定的工藝技巧，目前大部分油條製作攤販選擇超市購買成品油條麵，原因是自製油條麵工藝較為複雜，耗時較長。油條麵原料：普痛麵粉、雞蛋、無鋁油條粉、水。製作方法：無鋁油條粉與普痛麵粉一同攪拌均勻，揉麵，蓋濕布，醒麵20分鍾，再揉麵，如此反複3次到4次。案板撒幹麵粉，擀麵杖擀麵成條狀，切條成型，油條麵製作完成。

2、油條豆漿

油條盡量少吃，有害身體健康。油炸油條導致其營養成分被破壞殆盡，其中含大量明礬，長期攝入導致鋁積累，對身體有害。油條所含油脂高，多吃導致肥胖。油條不容易消化，長期吃導致消化不良。豆漿營養豐富，可多吃。豆漿中蛋白質、鐵、鈣、磷、鎂、核黃素等含量豐富，多吃可強健身體。豆漿可防止平滑肌痙攣，對支氣管炎有防治作用。豆漿含纖維素較為豐富，能抑製糖分吸收，糖尿病患者可食用。

3、油條的製作方法

油條是典型油炸食品，不建議多吃。油條最大優點是口感好。製作方法分兩大步驟，製作油條麵，炸油條。製作方法：適量奶粉、白糖、酵母粉用溫水攪拌均勻。盆中放麵，撒入事先攪拌均勻的酵母粉發酵一個小時，麵團膨大到2倍後，加入鹽、小蘇打混合均勻，溫水化開，揉麵團，蓋上濕布醒麵十二小時左右，第二天早上取出醒好的麵團，反複揉麵二十分鍾，擀麵杖擀成條狀，然後刀切成條狀。鍋中放油，油溫七十攝氏度左右下油條麵炸油條，油鍋中不斷翻滾至金黃色撈出待涼便可食用。

4、如何做油條又脆又酥

油條製作方法普通人容易學會，要製作出又酥又脆的油條，隻能不斷練習技藝，掌握技巧。油條製作方法：泡打粉、小蘇打、食鹽用牛奶化開，均勻撒在麵粉上，然後和麵。可加入少許植物油使麵團呈金黃色，增加油條色澤。和麵結束後蓋上布醒麵一夜。次日起床後將麵團放在案板上，再次揉麵，第一次揉麵均勻後也可不再次揉麵。擀麵杖把麵團擀平，切成條狀，在鍋裏麵放入植物油，燒熱後下麵條油炸，金黃色時可撈起，待涼後就可以吃了。

5、脆皮油條配方

脆皮油條是傳統小吃。主料：麵粉。輔料：玉米油、酵母粉、食鹽、溫水、酵母粉。製作方法：將玉米油、食鹽、麵粉一同放到麵包機通裏，啟動和麵程序二十分鍾。和麵完成後，20攝氏度室溫下發酵8個小時。發酵後取出麵團，揉麵排除內部氣體，把麵團揉成條狀，切成小段，擀麵杖擀平，中間用筷子壓出凹槽狀，再拉伸小段麵條，鍋裏麵放油，燒熱後放入麵條油炸，金黃色後起鍋，瀝幹油脂待涼便可食用。

參考文獻