美味的麵食是生活中必不可少的東西，這是人們享受美味盛宴的一種絕佳選擇，而且花卷的做法多種多樣，能夠給人們的飲食生活帶來非常多的好處。而花卷的做法大全是許多人都想要了解的，因為花卷的做法太多了，人們可以根據自己的需要來選擇做法，下麵就來看看多種花卷的做法大全有哪些呢？
1、麵粉一斤，放鹽少許，和勻。拿一個碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不燙手的溫開水250克衝泡調勻。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不斷攪拌，等糖融化一些，等10分鍾左右，
2、酵母糖水發泡起來後，攪拌一下，慢慢一點點倒入麵粉中，邊倒邊攪拌麵粉。等全部的麵粉都攪拌成絮狀，就好了，如果有多餘的酵母糖水沒用完就不用再加進去了，水多了麵粉就稀了，不好成型。
3、雙手洗幹淨，開始揉麵，一直要揉到麵團光滑，麵盆和手上的麵都幹淨了，麵就揉好了。
4、把揉好的麵團，放入盆裏蓋上蓋子，進行發酵，夏天40分鍾左右就可以發好，冬天時間要長一點，我們家冬天發麵用小電熱毯，上麵蓋上被子，1個小時左右就可以發好了，電熱毯開到高溫。
5、當麵發到2倍大的時候，第一次醒發就完成了。就在麵盆裏進行揉麵，這次揉麵的時間要達到5分鍾左右，揉麵時間長，花卷的口感和味道都會更好，做出來的花卷也會更白的。
6、揉好後再放入電熱毯，蓋上被子，進行第二次醒發，這時電熱毯開到保溫就可以了。40分鍾左右，麵就醒發到2倍大了，麵就發好了，關上電熱毯，可以拿出來做花卷了。
7、在發麵的時候準備好小蔥，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在攪拌機裏打成粉後加紅糖和麻油調勻。
8、把醒發好的麵再揉一次，取一團大點的劑子，擀一張麵皮，做蔥油花卷。在麵皮上塗上油，抹勻鹽，撒上蔥花，把麵皮卷起來。麵皮要緊貼著卷，卷鬆了不不好做，做出的花卷也不好看。
9、卷好後，用刀切成小段，把2個小段疊起來，用筷子在上麵下壓一條印子。
10、把麵2頭分別左右手拿著，向左右2邊適量拉伸，左手向懷裏旋轉，右手由內向外轉，這時的花卷就擰上花了，左右手在花卷下麵把麵重疊，捏緊。盡量重疊少點麵。蔥油花卷就做好了。
