牛羊肉是除生豬肉外大夥兒最喜歡的葷腥，但它的價錢卻比豬肉貴上數倍。因此，針對貧民別人而言，牛羊肉即使一份美餐了，假如挑到肉質地不太好的，那怪可是的。因此，今日就來跟網編學習如何挑到美味的牛羊肉吧！
針對牛羊肉的挑選，大夥兒能夠 從顏色、味道、粘度、延展性等層麵開展辨別。
顏色辨別
新鮮豬肉——肌肉呈勻稱的鮮紅色，具備光澤度，人體脂肪雪白色或呈黃棕色。
次新鮮豬肉——肌肉顏色稍轉暗，橫切麵還有光澤度，但人體脂肪暗淡無光。
黴變肉——肌肉顏色呈暗紅色，暗淡無光，人體脂肪偏暗直到呈翠綠色。
味道辨別
新鮮豬肉——具備鮮牛肉的獨有一切正常味道。
次新鮮豬肉——稍有氨味或怪味。黴變肉——有惡臭味。
粘度辨別
新鮮豬肉——表層微幹或有吹幹膜，觸碰時不沾手。
次新鮮豬肉——表層幹躁或沾手，新的橫切麵潮濕。
黴變肉——表層極度幹燥或發粘，新橫切麵也沾手。
延展性辨別
新鮮豬肉——指壓按摩後的凹痕能馬上修複。
次新鮮豬肉——指壓按摩後的凹痕修複比較慢，而且不可以恢複過來。
黴變肉——指壓按摩後的凹痕不可以修複，而且留出顯著的印痕。
注水牛肉如何識別？
牛羊肉灌水後，肉化學纖維更顯不光滑，曝露化學纖維顯著；由於灌水，使牛羊肉有細嫩感，但通過觀察肉麵，經常出現水份外滲；用手去摸肉，不沾手，濕感重；用幹衛生紙在牛羊肉表層，紙迅速即被濕漉漉。而一切正常牛羊肉手去摸不沾手，紙貼不熔體流動速率。
如何辨別冷凍牛肉是不是新鮮呢？
關鍵還是從骨頭湯來分辨。當凍牛肉解凍以後，骨頭湯較為全透明並且沒什麼殘渣，那麼表明這類牛羊肉品質通關。假如骨頭湯較為混濁，那麼表明凍牛肉並不是非常好。
