紅燒牛腩的做法

1、紅燒牛腩的做法大全

紅燒牛腩的做法：把牛腩切成小塊，鍋裏放水燒開，牛腩下鍋過水，撈出備用。把胡蘿卜、生薑、土豆切成塊。幹辣椒切段，桂皮、八角備用。鍋裏放油，下生薑片、桂皮、幹辣椒，炒香後快速下牛腩，繼續翻炒，然後加入醬油、老抽、黃酒，再次翻炒，散發出香味後轉入砂鍋，放適量水，用大火燉大約一個小時，再放入胡蘿卜和土豆，繼續燉30分鍾左右，加入適量食鹽，撒上香菜，紅燒牛腩製作成功。

2、怎樣做紅燒牛肉

紅燒牛肉的製作方法：把牛肉切成塊，多餘的肥油全部剔除。鍋裏放入適量油，牛肉下鍋，用小火慢慢炒出水分，然後牛肉起鍋，炒出的血水全部倒掉。鍋再次洗幹淨，放適量的油，再加入香油，炒香後牛肉下鍋，加入少量老抽、食鹽，再加入適量水，用大火煮開。把牛肉轉移到高壓鍋裏，煮10分鍾。與此同時把蘿卜切成大塊，鍋裏放油，蘿卜煸炒大約5分鍾。煮好的牛肉轉移到鐵鍋裏，胡蘿卜也放入鐵鍋，放少量水，蓋上鍋蓋燜煮大約半個小時，然後放入適量食鹽便可以起鍋。

3、紅燒牛腩飯

紅燒牛腩飯的做法：把牛腩肉切成小塊，放入冷水中，撒上幾粒花椒，浸泡大約40分鍾。牛腩肉過濾水分備用。鍋裏放適量油，油溫在七成熱的時候，放入牛腩肉快速翻炒，等到牛腩肉略微發白的時候，放入少量紅酒，然後用大火收汁。再加入適量老抽，翻炒片刻後起鍋。鍋裏加適量植物油，放生薑片、大蔥段，炒香後快速下米飯，翻炒一分鍾左右，在下事先炒製好的牛腩，然後蓋上鍋蓋燜大約5分鍾，放少量食鹽便可起鍋。

4、紅燒牛腩麵

紅燒牛腩麵的製作方法：牛腩先用清水洗一遍，然後切成小塊，鍋裏麵放水，水開之後牛奶下鍋煮大約20分鍾，撈出牛腩肉，去掉煮牛腩肉的水。然後鍋裏放油，加入生薑片、辣椒段、陳皮、八角，快速翻炒後放入牛腩肉，加入適量的料酒和老抽，蓋上鍋蓋煮大約40分鍾後放入適量食鹽，關火。另起一鍋，放適量清水，水開後下麵條，煮大約3到5分鍾，麵條起鍋放入碗中，然後加入一瓢炒製好的牛腩肉，紅燒牛腩麵製作成功。

5、紅燒牛腩怎麼做好吃

紅燒牛腩好吃的做法：牛奶洗幹淨，水分瀝幹，切成塊。鍋裏放油，七成油溫的時候牛腩下鍋煸炒。牛腩炒出血水後調到小火，然後放入生薑片、八角、香葉、辣椒和花椒，繼續翻炒出香味，然後撒入少量料酒，翻炒均勻。加入適量老抽，然後放足量的水，去掉表麵的泡沫，蓋上鍋蓋用小火燜煮大約40分鍾。同時，把土豆去皮，切成塊。40分鍾後土豆塊下鍋，蓋上鍋蓋燜煮10到20分鍾，然後加入少食鹽，收汁後起鍋。

參考文獻