牛肉的做法

1、紅燒牛肉的做法

紅燒牛肉的製作方法：牛肉切成塊，鍋裏放水，牛肉冷水下鍋，放幾粒花椒，放入老薑片和八角，水燒開後把牛肉撈出來，用溫水再洗一遍。鍋裏放上油，加入八角、辣椒、花椒、桂皮、香葉，一同炒香，然後牛肉下鍋，同時放生薑大蒜和大蔥，翻炒片刻後，加入適量的紅燒汁和食醋，翻炒均勻，放適量水淹沒牛肉，再放幾片生薑，蓋上鍋蓋燉大約半個小時，放食鹽，再燉幾個小時，放味精，起鍋。

2、牛腩的做法

紅燒牛肉的製作方法：牛肉切成塊，鍋裏放水，牛肉冷水下鍋，放幾粒花椒，放入老薑片和八角，水燒開後把牛肉撈出來，用溫水再洗一遍。鍋裏放上油，加入八角、辣椒、花椒、桂皮、香葉，一同炒香，然後牛肉下鍋，同時放生薑大蒜和大蔥，翻炒片刻後，加入適量的紅燒汁和食醋，翻炒均勻，放適量水淹沒牛肉，再放幾片生薑，蓋上鍋蓋燉大約半個小時，放食鹽，再燉幾個小時，放味精，起鍋。

3、紅燒牛肉

猴頭菇牛腩的做法：把猴頭菇洗幹淨，甜椒切成塊，猴頭菇撕爛，鍋裏放水，牛腩肉下鍋焯水片刻撈出。鍋燒幹，放食用油，大蒜和生薑下鍋，炒香之後放猴頭菇和甜椒，翻炒片刻後放入牛腩肉，翻炒的同時加適量料酒和生抽，然後放豆豉油、味精，翻炒均勻，加水，蓋上鍋蓋悶煮一個小時，加適量調味鹽，再煮大約半個小時，收汁後起鍋。注意，猴頭菇撕碎前應泡製15分鍾左右。

4、番茄牛腩的做法

紅燒牛肉含有很豐富的肌氨酸，適當吃可以讓肌肉更結實，能增強肌肉的力度，還可以補充三磷酸腺苷，使得肌肉充滿力量。吃紅燒牛肉可以補充維生素b6，能提高身體免疫力，增長身體新陳代謝，增加蛋白質合成，可幫助恢複體力。肉毒堿在牛乳中含量較高，此類物質可以促進脂肪代謝，還能生成支鏈氨基酸，有助於健美塑形。鉀以及蛋白質在牛肉裏麵含量很豐富，適當吃紅燒牛肉可以預防身體水腫，能調節鉀鈉平衡。

5、牛腩燉蘿卜

家常番茄牛腩的做法：番茄表切幾道口子，放到開水裏燙一下，撈出把番茄皮剝掉，切成塊。牛腩肉切成兩厘米見方的塊狀，鍋裏放水，水燒開後牛腩肉下鍋焯水，起鍋後再用溫水洗幹淨。土豆切成塊備用。鍋裏放適量油，油溫在五成熱時放入生薑、大蔥、八角、桂皮，翻炒片刻後，牛腩肉下鍋翻炒，同時放料酒和生抽，翻炒均勻後把番茄下鍋，當番茄翻炒出汁液的時候，把牛腩肉和番茄一同放到砂鍋裏麵，用中火煮大約一個小時，然後放入土豆塊，再煮半個小時，放食鹽，用大火收汁，起鍋。

參考文獻