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牛肉怎麼燉好吃又爛

作者：xiaoli 時間：2017-07-17 23:46:56 來源：大眾養生網

牛肉時大多數群體都非常喜歡的肉類，並且可以滿足身體營養成分，最重要的就是煎炸燉煲湯都可以，這樣的食材可以食用的烹飪方法有很多，牛肉燉起來的味道非常好，但是必須要爛才能更加下飯。

牛肉怎麼燉好吃又爛

燉牛肉的基本技巧：第一、在燉牛肉的時候想要又好吃又爛的話，盡可能使用高溫熱水，冷水最好不要使用，可能使得肉質不夠鮮美，因為熱水可以幫助牛肉表麵的蛋白質進行快速凝固，這樣使得當中的營養價值不會流失，並且保持肉質的鮮美可口。第二、在旺火燒開之後，建議大家最好利用滾水去除牛肉當中的腥味，並且加蓋改用小火，將湯上麵的浮油保持一定的溫度，這樣可以發揮燜的效果。第三、在燒煮燜的過程當中，食用鹽切記要在最後再放入，並且水分必須一次家族，就算後麵要補加水的話，也應該加入開水。第四、在燉牛肉的前一天，如果能夠用芥末在牛肉表麵抹上一層，並且燉肉之前用冷水清洗掉，這樣牛肉不僅熟的更快，最重要的就是你會發現肉質在燉爛的同時，同樣可以保持口感的鮮嫩滑口。第五、如果大家有飲茶的習慣，那麼可以用少量的茶葉用紗布包裹好，並且放入鍋中和牛肉一起燉，這樣不僅牛肉會燉的非常爛，而且牛肉的口感相當清香可口。第六、在購買牛肉的時候，如果可以購買一些蘿卜或是山楂，這樣一起燉的話，牛肉也可以熟的很快，並且這兩樣食材的放入，都可以達到一個去除腥味的效果，使得牛肉燉出來更加鮮美可口。