當前位置：首頁>> 飲食養生>> 推薦飲食 >> 正文

蛋黃沙拉醬的具體做法

作者：xiaoli 時間：2017-09-25 07:03:18 來源：大眾養生網

　　蛋黃醬一般都是西餐中佐菜所用，很常見，經常吃西餐的朋友應該都很了解。在台灣將蛋黃醬稱之為美乃滋，平時喜歡吃漢堡、肉鬆麵包的夾層中塗抹的就是這種蛋黃沙拉醬。

蛋黃沙拉醬的具體做法

　　蛋黃沙拉醬的具體做法　　備料：　　1、主料：蛋黃(1個) 　　2、輔料：食用油(230g)、糖粉(30g)、檸檬汁(30g) 　　做法：　　1、將雞蛋打入碗中，利用蛋黃分離器將蛋黃單獨分割至碗中。　　2、在蛋黃中加入糖粉。　　3、用電動打蛋器將其打發，觀其狀態呈濃稠狀即可。　　4、加入少量油，用打蛋器攪勻，讓油和蛋黃全部融合到一起。　　5、再加入少量油，切忌不可多加，一定要有耐心，一步一步來才有最後的意想不到的效果。　　6、繼續少量加油並翻攪，此時你會發現，蛋黃不但沒有變的稀疏，反而更加濃稠了。　　7、當油加到65g左右時，蛋黃糊的濃稠度就已經達標足夠了。　　8、往碗內倒入1小勺的檸檬汁，繼續攪拌，如果實在沒有檸檬汁可以使用白醋。　　9、加入檸檬汁後，蛋黃醬會變得稍微稀一點，然後繼續重複進行加油攪拌。　　10、然後將濃度再次攪起來，再加入一點點檸檬汁。這個動作一直重複到油和檸檬汁用完為止即可。　　自己製作沙拉醬還是比較劃算的，選材便宜，製作簡單快捷，對於喜歡自己動手做烘焙的人可以試試自己做這種蛋黃沙拉醬，少了添加劑的沙拉醬味道更佳的美味，而且很健康。

點擊展開全文