排骨燴酸菜是東北人家比較喜歡的一個做法，尤其在冬天的時候，適當的吃一些排骨酸菜，有很好的提高食欲促進消化的效果。排骨燴酸菜具有一定的抗衰老和潤肺的作用，適當的吃一些能夠提高身體的抗病能力，在冬天還有很好的驅寒保暖的功效，下麵我們就來了解一下排骨燴酸菜的做法。
準備適量的豬大排，準備土豆一個，準備適量的幹粉條，另外準備適量的酸菜，準備調料有食鹽、醬油、雞精、蔥、薑、料酒和花椒粉。
先把排骨剁成小塊兒，然後把排骨放到清水當中，清洗排骨上麵的血水，鍋中放入適量的清水，冷水下入排骨，煮開以後，把排骨撈出，用溫水稍微衝一下，把酸菜切成絲，然後放到冷水裏麵浸泡一下，如果喜歡比較酸的，衝一遍就可以，如果酸菜比較酸，可以衝兩次，然後把粉條放到熱水裏麵泡一會兒，把粉條泡軟，把蔥和薑切成末。
準備一個小碗，小碗裏麵放入料酒，放入水，放入雞精、鹽、花椒粉，攪拌均勻。起鍋，鍋中放油，放入蔥薑末爆香，然後把排骨放到裏麵，不停的翻炒，加入適量的醬油和花椒粉，翻炒以後，再把酸菜放到裏麵，放入土豆，放入粉條，再把小碗裏麵的調料放入鍋中，再加入一小碗水，然後蓋上蓋兒，用中火開始燉，一般經過十分鍾以後，裏麵的菜就做熟了，這樣排骨燴酸菜就做好了。
排骨燴酸菜做起來比較簡單，吃起來香而不膩，口感非常的酸爽，有很好的促進消化和提高食欲的作用，在冬天適當的吃一些，還有驅寒保暖的功效，另外還有一定的美容效果。
