蓴菜湯是湯品種中的一種，平日的生活裏飯桌上少不了的就是湯這道菜，不同的就是都是用不一樣食材做出來的。因為這都是為了滿足不同人的口味而形成的。隻要是一些對身體有價值的食材做出來的湯其實都是可以經常去食用的，不過需要了解的就是這些湯都是通過怎樣的食材做出來的。
一般在做食物之前，首先需要做的就是了解這些食材的各自特點或是性質，因為隻有這樣才能正確的將一些材料放在一起食用，不然你在不了解食材的特性上把兩者相克的食物放在一起進行烹調的話後果會很嚴重的，那麼蓴菜湯的有哪些做法呢?
蓴菜不僅因味道清香，營養豐富，富含膠質秘維生素而被人賞識;而且“蓴羹鱸膾”、“蓴鱸之思”的典故，早在《世說新語》中就已出現，成為表達思鄉之情的成語。蓴菜湯又寓意著深厚的思鄉、思國之情，故而近年來，一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的遊子，來到杭州，也常樂意點食這道名菜，寄托自己的情思。
西湖鮮蓴菜175克、精鹽2.5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2.5克
做法
1.將雞脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米長的絲;2. 將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入蓴菜;3.沸後立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中;4.把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸;5.澆在蓴菜上，再擺上熟雞脯絲，熟火腿絲，淋上熟雞油即可。
蓴菜白玉番茄湯
三色豔美，口感鹹鮮。
材料
主料：蓴菜，
輔料：豆腐，番茄，香菜，
調料：鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，香油，香蔥
做法
1、將蓴菜放入碗底，香菜切段放入碗中，蔥切成菱形小塊，豆腐切塊，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，將豆腐放入焯一下取出; 2、坐鍋點火倒入油，放入蔥花煸香，倒入清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，放入豆腐，水澱粉勾芡，燒好後澆在裝有蓴菜的碗中即可。
上麵介紹蓴菜湯的兩種不同的做法，我們知道隻有把同種食物做出不一樣的款式這樣才能更讓食用的人不會覺得不新鮮，因此這樣才能夠增加食欲。就像蓴菜湯的做法，可以有很多種不同的做法，有蓴菜白玉番茄湯，西湖鮮蓴菜湯等等，隻有掌握了這些做法才能再這基礎上進行創新。
