牛雜湯怎麼做

作者:小翼  時間:2014-07-12 16:45:04  來源: 大眾養生網

肉食,在如今的餐桌上,已經不是什麼稀奇的食物了。在每家每戶的一天三頓飯中,至少有一頓飯必須是有肉的。因為肉食不僅可以補充人體需要的一定的營養成分,也可以補充人體消耗所需要的能量。牛肉,作為一種常見的肉類,得到了很多人的歡心,而且牛身上渾身都是寶。

牛雜是牛身上的各個器官組合在一些的食物,如牛肉、牛肺、牛肝等等。牛雜湯混在在一起做成的湯,味道非常的鮮美,堪稱是人間的美味。那麼,牛雜湯怎麼做呢?

麻辣牛雜湯

材料

牛腸,牛肚,牛心,牛肺各100克,辣豆瓣醬、薑末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量

做法

1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗淨,一起焯水,撈出放涼。

2、牛腸切斷,牛肚切塊,牛心、牛肺分別切片。

3、炒鍋放植物油燒至四成熱,放入辣豆瓣醬、薑末、花椒粒炒香,加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺,放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽,大火燒沸。

4、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中,加蓋燉熟,放雞精調味,撒入香菜段即可。

桔梗牛雜湯

材料

金錢肚200克,桔梗100克,蘿卜80克,蕨菜、黃豆芽各30克,蔥、薑末各少許。調料胡椒粉適量,醬油1小匙,蒜泥1/2大匙,色拉油2大匙。

做法

1、將金錢肚洗淨切條,下入沸水中輕焯,撈出衝涼備用。

2、將桔梗洗淨,放入容器內浸泡至軟撕條。

3、蘿卜去皮切塊,蕨菜去老根洗淨切段。

4、鍋中加2大匙色拉油燒熱,加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色,然後倒入清水8杯,放入蕨菜,黃豆芽、蘿卜煮10分鍾,下入胡椒粉調勻入味即可。

以上是牛雜湯的兩種做法,主要是有一些配料的差別,可能會導致味道上有些微差別。大家在做牛雜湯時候,可以根據自己的口味選擇一種適合自己的方式。牛雜湯的營養與美味絕對不會令你失望哦。

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