素食主義者，儼然成為了一個減肥新潮流的代表，吃素再一次的被推崇，吃素是最環保的飲食方式，但是你知道嗎？不科學的素食主義，會造成身體缺乏營養，從而引發疾病。
長期吃素營養缺失
“健康膳食講究葷素合理搭配，素有素的營養，葷有葷的好處，長期營養不均衡，身體肯定受不了。”中山大學公共衛生學院營養學係主任對純吃素持否定態度，他介紹，很多吃全素的人反而易出現肥胖、高血壓等多種疾病。因為植物性食物中缺少多種不飽和脂肪酸，這些成分大量存在魚類等動物性食物中。不飽和脂肪酸被人體吸收後會刺激肝髒產生較多的高密度脂蛋白，把附著在血管壁上多餘的膽固醇及時清除到體外，防止它們在血管壁上沉積，對於防治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病以及腦血管疾病非常重要。
台灣新近一項研究也表明，純素食主義者容易患上“新陳代謝症候群”--因不正常的新陳代謝所引發的一連串合並症，通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判斷指標中，出現3個高於標準，這是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。
脂褐素沉積加速衰老
專家還指出，許多蔬菜、水果中不含多存在於動物性食品中的維生素B12、鋅等，同時肉類、內髒和動物血是鐵的最佳來源。鋅在動物性食物比較容易被人體吸收，素食中的鐵很難被人體吸收。如果缺乏鐵和維生素B12，造血功能便會發生異常，使人身體衰弱。
若長期吃純素食，植物油不飽和脂肪酸所產生的過氧化物，還會與人體蛋白質結合形成脂褐素，在體內沉積，這些都會加速人體衰老。專家提醒，如果真的不喜歡吃肉，也一定要補充雞蛋、牛奶、豆製品等蛋白質含量高的食品。
無論是吃素還是吃葷，要保證身體所需的營養，不能為了盲目追逐潮流，以自己的身體為代價。
