常見的吃雞蛋的十大誤區

作者:養生專家  時間:2013-08-08 00:00:00  來源: 大眾養生網

雞蛋吃法

雞蛋幾乎使我們生活中離不開的食品,不正確的吃法會影響對營養的吸收,錯誤的吃法反而會導致疾病,小編總結了生活中吃雞蛋的常見誤區如下:

1.紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養

過去人們一直認為紅殼蛋更有營養,紅殼蛋市場價格比白殼的貴約0.2元/斤。實際上,檢測表明,蛋殼的顏色與營養無關。雞蛋的營養與飼料有關。不過,近來我發現市場上紅殼蛋和白殼蛋價格一樣了。

2.農家雞蛋(土雞蛋)更有營養

真正的農家蛋(假冒的不算)可能會更好吃一些,但檢測表明,在營養素含量方麵,農家蛋並不比洋雞蛋(蛋雞場的雞蛋)更多。

3.“初生蛋”更有營養

沒有任何證據表明,“初生蛋”(母雞下的頭幾個或若幹個蛋)比後來的蛋更有營養。是典型的炒作概念。

4.蛋黃顏色越黃營養越好

蛋黃顏色與其含有各種色素有關,其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養價值。不過,現有的“技術”很容易讓蛋黃顏色加深,而與營養無關。相信“紅心鴨蛋”的案例大家還沒有忘記吧。

5.“毛蛋”是滋補品

毛蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地方(至少遼寧的很多城市)作為滋補品食用(常是燒烤)。實際上,毛蛋營養價值並不高。而且,常含有很多細菌,非常不衛生。

6.煮雞蛋時間越長越好

關於這個問題,範老師的博客有詳盡說明:“吃雞蛋最好的狀態,就是蛋清已經凝固,而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養素損失”。

7.生吃雞蛋更有營養

生吃雞蛋會幹擾生物素(一種B族維生素)的吸收,雖然偶爾的、不是經常的生吃雞蛋並不會導致生物素缺乏,但生吃雞蛋總是不太衛生。要知道,母雞生蛋和排便是同一套管道,很容易汙染的。

8.產婦要多吃雞蛋

產婦大量吃雞蛋的古老習俗,在食物極大豐富的今天,已經成了不折不扣的謬誤。產婦應該吃各種各樣(包括肉蛋奶豆類糧食蔬菜和水果)的食物(雞蛋每天一二個足矣),以達到膳食平衡。那種“小米粥+雞蛋”的做法是非常愚蠢的。

9.“功能雞蛋”比普通雞蛋好

所謂“功能雞蛋”是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來是很好的,但在實際生活中,因為沒有標準也沒有檢測,很容易假冒的。

10.雞蛋不要和豆漿一起吃

主張“雞蛋不要和豆漿一起吃”的人說:“生豆漿”中含有胰蛋白酶抑製物,它能抑製人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(比如雞蛋中)在人體內的消化和 吸收。問題是,沒有人喝生豆漿,我們都喝熟的,豆漿加熱之後,胰蛋白酶抑製物就被破壞,不起作用了。所以雞蛋和豆漿一起吃沒有任何問題。

  • 男科醫院
  • 婦科醫院
  • 皮膚科醫院

猜你喜歡


相關文章

相關問答


養生食療




一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

熱門精選


微信掃一掃