南美對蝦是高蛋白低脂肪的營養佳品，其營養與藥用食療價值很高。每百克蝦肉含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，並含有豐富的原肌球蛋白和副肌球蛋白。對蝦味甘、鹹，性溫，具有補腎壯陽、滋陰和鎮靜等功能，可用於治療腎虛陽痿、手足抽搐、神經衰弱等症。
蒜蓉粉絲蝦原料：對蝦10隻、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥和青椒絲若幹。
蒜蓉粉絲蝦調料：鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚豉油、玉米油。
蒜蓉粉絲蝦做法：
1、蝦洗淨，控幹;
2、粉絲提前用涼水泡發20分鍾;
3、大蒜拍碎，剁成茸;
4、把泡發的粉絲撈出控幹，煎成段，鋪在盤底，上麵均勻碼上一層蝦;
5、起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚豉油，少許鹽和糖;
6、趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上麵;
7、入開水鍋中蒸製10分鍾。
8、另起油鍋，燒熱油，然後把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。
用南美對蝦製作粉絲蒜蓉蝦後最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，過了時間，粉絲就會被汁液泡漲，影響口感和風味。
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