鱖魚，又叫桂魚、鼇花魚。鱖魚的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鼇花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。下麵小編就向大家介紹一種鮮嫩香濃的鱖魚做法——雙味鱖魚卷。
材料:
用科主料：鱖魚1條(重約1000克)配料：火腿、冬筍、水發香菇各l 00克，菜膽500克，蛋清1個調料：雞油100克、味精5克、鹽10克、蔥50克、薑50克、料酒50克、辣妹子醬少許、濕澱粉50克
做法:
1、將鱖魚粗加工後，去全骨，取淨魚肉解切成片，入味上漿待用。
2、將火腿、冬筍、香菇、薑切絲，蔥切段。
3、將以上配料煸炒入味，卷入魚片內，上籠蒸熟。
4、將入好味的菜膽和魚卷拚擺成形，再將調好的雞汁、辣味汁分別淋在魚卷上即成。
我們除了要了解鱖魚的營養價值之外，還要注意一些事項，有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用鱖魚。
