鱖魚(Mandarin Fish)是世界上一種名貴淡水魚類，屬於分類學中的脂科魚類，這是我國“四大淡水名魚”中的一種。以下就是關於鱖魚的相關知識。
鱖魚身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。”中的一種。
鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品。唐朝詩人張誌和寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。
鱖魚分布於各地淡水河湖中，北方以趙北口，白洋澱產的較多，南方以湖南、湖北、江西產的較多。一年四季均產，以2～3月產的春天鱖魚最為肥美。
鱖魚營養豐富，有很高的食療價值，除鱖魚的相關知識外，鱖魚的做法也可參閱本站。
